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雙孢蘑菇的速凍工藝流程:原料挑選→護色→漂洗→熱燙→冷卻→瀝干→速凍→分級→復(fù)選→包冰衣→包裝→檢驗→冷藏。 1、原料挑選。雙孢蘑菇原料要求:新鮮、色白或淡黃、菌蓋直徑5-12cm以內(nèi),半球形,邊緣內(nèi)卷,無...
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