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1.腌制。利用食鹽或食糖的高滲透壓,殺滅腐敗微生物。腌制分為鹽漬或糖漬,方法如下: (1)鹽漬金針菇。將金針菇清洗、去根除雜后,按上法用食鹽水或焦亞硫酸鈉溶液處理。然后煮制10~15分鐘,用12波美度的食鹽水...
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