白靈菇畸形菇的產(chǎn)生，降低了產(chǎn)品等級，甚至失去商品價(jià)值，影響了栽培者的經(jīng)濟(jì)效益。

    常見的畸形菇有：菌蓋緊抱不展“拳頭狀”，柄長肥粗蓋小“花瓶狀”，蓋凹陷邊裂外卷“破碗狀”，蓋窄長“牛舌狀”，蓋面斑點(diǎn)“麻臉狀”，蓋中瘤腫突起“脹腹?fàn)睢保瑑缮w并展柄緊連“蝴蝶狀”，蓋彎曲不平“波邊狀”，蓋圓包裹菌褶收縮“光頭狀”，蓋面縱裂溝縫“花菇狀”，數(shù)菇并生“蓮花狀”。此外還有菇體萎縮形，菇體偏黃變色形等。畸形菇出現(xiàn)，究其原因歸納起來是培養(yǎng)環(huán)境條件與白靈菇生理特殊要求不相適應(yīng)。關(guān)鍵在于出菇期溫、濕、光、氣協(xié)調(diào)不好，在管理技術(shù)上操作失誤等。

    房棚結(jié)構(gòu)不合理

    現(xiàn)有白靈菇栽培場所，有室內(nèi)菇房和野外菇棚。常因建造簡陋，結(jié)構(gòu)不合理。有的菇房門窗單向，有的通風(fēng)口開在墻體上半部，致使室內(nèi)空氣不流通；有的塑料大棚兩旁雖設(shè)有通風(fēng)口，但通風(fēng)口都是朝著菌墻兩端；也有的雖然開有通風(fēng)口，但只是為了保溫，始終沒打開。由于棚內(nèi)空氣不流通，造成嚴(yán)重缺氧，致使好氣性的白靈菇畸形。

    菌墻壘疊欠妥

    菌袋進(jìn)棚壘墻太高，即10袋一碼，超過1米；有的菌墻之間填入粘性土壤，不透氣；有的填土后燒水不足；有的菌墻碼垛過于密集，中間不填土；有的壘墻時，袋頭割膜不得法，入墻部分只割1/3，割得太少，而露外一端反而割膜，菌絲體露空不保濕，致使這些子實(shí)體生長發(fā)育受到抑制。比如北方菌袋疊墻，袋間填土水分不足，進(jìn)入寒冬加溫催蕾時水分偏干，菌袋內(nèi)的含水量反被填土吸收，使菌絲體脫水，出現(xiàn)菌蓋不展或萎縮狀態(tài)的畸形菇。而粘性土壤板結(jié)，透氣性差，對菌絲體不能起調(diào)節(jié)作用，反而阻礙正常的生理生殖活動。

    先天性營養(yǎng)缺陷

    有四種表現(xiàn)：一是配方中原輔料棉籽殼、麥皮陳年受潮霉變，養(yǎng)分降解。配方中含氮的麥用量偏少，菌絲生長前期無不良反應(yīng)，到長菇期營養(yǎng)不能滿足需要。二是培養(yǎng)基酸敗。三是菌袋內(nèi)水分蒸發(fā)，發(fā)菌絲體脫水。這些屬于先天性營養(yǎng)不良，所以產(chǎn)出的菇蓋薄，呈波邊狀，或產(chǎn)不展蓋、色偏黃不白的變異菇。

    預(yù)產(chǎn)期把握不準(zhǔn)

    常因栽培者求菇心切，菌絲尚未生理成熟就人為催蕾，造成早產(chǎn)畸形。

    催蕾技術(shù)不到位

    菌絲生理成熟后還需要0～13℃低溫刺激10～15天，這期間還要進(jìn)行5～7天的10℃以上溫差刺激，才能逼使原基發(fā)生分化成菇蕾。這是白靈菇與眾不同的一個特性。栽培者常因沒掌握這個獨(dú)特種性，而低溫蹲菌期不足，溫差刺激不夠，導(dǎo)致子實(shí)體發(fā)育受到抑制而變形。有的菇農(nóng)在12月上旬進(jìn)棚催蕾時，為了保溫，忽視通風(fēng)，棚內(nèi)嚴(yán)重缺氧，結(jié)果催出的菇柄長達(dá)20厘米，菇蓋緊握不展，盡是“拳頭菇”。

    疏蕾未引起重視

    有人看到菇蕾叢生喜出望外，明知菇蕾太密，舍不得摘掉。有人擔(dān)心摘一個蕾會連累其他；也有的雖疏蕾但留蕾太多。由于疏蕾不當(dāng)，出菇互相擁擠，因此出現(xiàn)蝴蝶形、長牛舌狀、駝背菇等變異體態(tài)。

    長菇期管理不善

    菇蕾出現(xiàn)后逐步分化成子實(shí)體，在長菇期間常因溫、光、氣調(diào)節(jié)不好，導(dǎo)致菇體發(fā)育倚斜側(cè)長，或駝背或蓋面凹陷，或斑點(diǎn)麻臉、色變，以及采收過期，菇體超大，不符合等級。